軍艦巻について
軍艦巻きとは何かって言いますと、寿司のウニとイクラを思い起こして頂ければすぐに分かるはずだと思うのです。
昨今はもう説明の必要などないと思います。回転寿司に出かけますと色とりどりのグンカンが回っているのです。
軍艦の魅力は、握るにはサイズが小さいもの、そして不定形のものを何でも寿司ダネに出来ることなのです。
固定観念にとらわれずに、おうちで色々と工夫してみるようにしましょう。
形のそろった切り身やある程度大きな食材ならば握り寿司にできるのですが、いくらやウニなどはそのままではボロボロと崩れてしまうのでこの軍艦巻き方式を使うのです。
マヨネーズ系のサラダ類や珍味類の多さに驚いたりするのです。魚介類ですと原価が高くなり利幅が薄い、それでこうしたネタで利益をあげる訳で、回転寿司にとっては無くてはならない商品となっているのです。
軍艦巻きが江戸前寿司に取り入れられたのは以外に古く、戦前と言いましょうか開戦の時期昭和16年 に銀座の名店久兵衛が考案したというのが定説なのです。
特許が可能でしたら大変な事になっていたようです。握りようがないイクラなどを握り鮨として定着させた大発明なのです。
ウニの軍艦巻きは、銀座の名店の先代の当主が考案し、それが日本中に広まったそうです。
握った酢飯の周りを海苔で巻き、その上に崩れやすいネタを盛り付けるようになっているのです。
この方法によって今までは握り寿司に出来なかったネタも寿司ネタとして使われるようになっているのです。
店の名前とかが分からないなど軍歌巻きおいしいのでお勧め出来るのです。
ただ、昭和に入ってから出来たものみたいと思うのです。
軍艦巻き 握った飯の側面に海苔を巻き、上にイクラ、ウニなど崩れやすい材料を乗せたものを軍艦巻きと呼ぶのです。
お寿司屋さんでもっともポピュラーなウニの食べ方なのです。
握った酢飯の上にネタを乗せ海苔で巻く軍艦巻きは、柔らかくて握りに適さないネタを握るための優れた技法なのです。
最近では軍歌巻きもお寿司屋さんに行くと商品も増えているような気がします。
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