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すしの語源は元々酢をまぜた飯酢飯からきているのです。
すしを表すのに、鮨・鮓・寿司というように様々な漢字が用いられるようですが、これらはどれも当て字だったそうです。
魚を美味しく味わう方法なら一般的な江戸前寿司のほかにも、関西風の押し寿司や家族のイベントに大活躍の海苔巻きやちらし寿司などもみんなお寿司となっているのです。
奈良時代には、熟れずしですが、これは、現在のフナずしのようなモノで、その後は飯ずし現在の関西の鯖の棒ずしみたいなモノなのです。
お子様や女性にとても人気があるのがちらし寿司です。ちらし寿司は家庭で作られるのが多く、飯に細かく切った魚介類、野菜、焼タマゴなどの具を混ぜたものとなっているのです。
お寿司の歴史を調べてみると、場所は東南アジア、時は紀元前までさかのぼるようです。
8世紀ごろ、この寿司は日本に伝わりましたが、米といっしょに食べて、せいせい司と呼ばれました。
また、世界的にも健康によいとされ、世界各国で食されているのです。
その理由はたぶん何人かのアメリカ人が健康的な食べ物を食べたくなって、寿司を食べたらおいしかったので、たくさんの人々に広まったのだと思うのです。今アメリカで寿司は大変人気があるのです。
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